Dieta blanda

"Dieta Blanda"

Dieta blanda

¿ En que pacientes está indicada?

  • En pacientes que hayan estado sometidos a reducción de estómago.
  • Pacientes con enfermedades neurológicas como el Párkinson con dificultad para tragar alimentos y náuseas.
  • En las demencias avanzadas en la que el paciente tiene problemas para tragar los alimentos.
  • Pacientes con cáncer y con dificultades para tragar.
  • Pacientes sin dientes

¿ Porque es importante la dieta blanda ?

Es muy importante una dieta completa y variada en los pacientes con problemas para tragar, para evitar perder peso y la malnutrición, por eso es importante dar una dieta blanda con aporte de proteínas alto como legumbres, carnes, pescados y huevos porque tienen un alto valor nutricional.

¿ Como se diagnostican los problemas de deglución o disfagia?

Los problemas de dificultad de tragar o deglutir llamados también disfagia se diagnostican con un test de disfagia realizado en un centro médico.

Si también hay afectación de la deglución para el los líquidos, lo que se conoce como disfagia a líquidos, hay que tomar gelatinas y aproximadamente, 1 gelatina corresponde a un vaso de agua y hay que tomar unas 7-8 al día para estar bien hidratado y el agua hay que tomarla con espesantes que se compran en las farmacias.

¿ Consejos dietéticos en los pacientes con problemas de deglución?

  • Hacer unas 5-6 comidas al día.
  • Los alimentos hay que preparar-los con una consistencia blanda, es decir triturándolos y sin trozos de alimentos incluidos.
  • Mejor preparar los alimentos de manera hervida o al vapor, ya que los alimentos fritos dan saciedad precoz.
  • Por la mañana se toleran mejor los alimentos con aporte alto en calorías o proteínas: frutos secos triturados, nata, helados, miel, membrillo, queso..
  • El zumo de frutas naturales ayuda a tolerar mejor los alimentos.
  • El pan hay que consumirlo en pequeñas cantidades y tostado.

¿ Que alimentos que hay que evitar?

  • Evitar las bebidas gaseosas y evitar comidas muy calientes o muy frías.
  • Evitar los alimentos picantes porque producen gases.
  • Evitar las verduras crudas, las frutas verdes, alimentos amargos, ácidos, picantes, alimentos fritos, muy condimentados...
  • Hay que evitar las grasas porque enlentecen la digestión.

¿ Que hacer si hay sequedad de boca?

Hay que tomar alimentos que estimulen la salivación como:
  • Chicles o caramelos sin azúcar
  • Piña natural
  • Agua y gelatinas abundantes

¿ Que hacer si hay estreñimiento?

  • Hay que tomar alimentos ricos en fibra como los cereales, frutas maduras y verduras hervidas.
  • Hay que mantener una buena hidratación con gelatinas o agua, si hay problemas con la deglución a líquidos entonces 6-8 gelatinas al día o 1.5 litros de agua al día con espesantes.
  • Hacer actividad física y caminar en la medida de los posible.
  • Si no es suficiente con las medidas anteriores, consulte con su médico para valorar si hace falta tomar laxantes o algún otro tipo tratamiento.

¿ Que hacer si hay diarreas?

Hidratar-se bien con gelatinas o agua con espesantes si hay problemas para deglutir los líquidos.
Tomar alimentos que se toleren mejor como:
  • Plátano maduro
  • Pan tostado
  • Puré de patatas
  • Zanahoria hervida
  • Ternera o pollo hervidos
  • Arroz hervido
  • Agua de manzana hervida o manzana al horno
  • Membrillo

¿ Cuando tomar los suplementos nutricionales ?

En los casos en los que lo que el paciente como no es suficiente para cubrir las necesidades básicas de proteínas, hidratos de carbono y grasas. Es mejor tomarlos entre las comidas y su médico o dietista le indicará los mas recomendados según cada caso.

Alternativas en el Desayuno

  • Yogurt o gelatina con una fruta cortada
  • Plato de crema
  • Potito de manzana –plátano con pan tostado con mantequilla
  • Café o té con poca leche

Alternativas para me​dia mañana

  • Un yogurt o una gelatina
  • Pan tostado con mantequilla
  • Zumo de frutas naturales

Alternativas para la comida

  • Puré de legumbres
  • Caldo de carne
  • Pescado blando cocido
  • Pollo cocido con arroz o pescado frito
  • Tortilla francesa con 2 huevos
  • Gazpacho
  • Postre: fruta madura, infusión de manzanilla, potito de frutas, manzana asada, un vaso de zumo de frutas

Alternativas para la merienda

  • Queso fresco
  • Yogurt o gelatina
  • Manzana asada
  • Un vaso de zumo de fruta natural madura
  • Un plato de crema

Alternativas para la cena

  • Arroz blanco con pollo cocido
  • Caldo de carne
  • Pescado blanco cocido
  • Caldo de verduras
  • Gazpacho
  • Una tortilla francesa con 2 huevos
  • Postre: zumo de frutas, naturales, yogurt, gelatina de sabores
  • Antes de ir a dormir: 1 yogurt o fruta cocida o zumo de frutas o potito de manzana o infusión de manzanilla

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